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营养专家为您讲解烹制膳食
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摘要
无论是动物类食物还是植物类食物,在被宰杀和离开土壤之后,其中的一些营养素就开始损失。食材储存的时间越长,营养素损失越多;食物烹调时间越久,营养素损失越多;食物在烹调时的温度越高,营养素损失也越多。为此,在食物的烹制过程中,需要注意相应的重要环节,如:洗、切、初加工、肉类腌制、炒、调味、收汁,等等。
作者
泓滢
出处
《健康》
2018年第6期54-55,共2页
Health
关键词
营养素
膳食
讲解
专家
食物
损失
动物类
初加工
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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