浅谈啤酒生产过滤工序中非生物稳定性的控制

非生物稳定性是啤酒的一个重要理化指标，其对酒液的色度、感官和口感都有很重要的影响.我们对不同的灌装方式、不同的酒液浓度、不同的辅料搭配、以及不同的辅料添加量．进行了一系列的试验，同时进行了强制劣化试验、蛋白和多酚稳定性的检测从而确定适应不同酒液品种。不同酒液灌装方式的最佳辅料配比及添加量，确保酒液的非生物稳定性。