基于工作过程的中职餐饮实训室的设计与建设

餐饮实训室是中职学生餐饮服务实训的重要教学场所，餐饮服务实训课程以建立工作过程系统化实训课程模式为改革趋势，因此实训室的设计与建设不仅要考虑建筑因素，更要以工作过程理念为导向。笔者尝试对餐饮服务实训的工作过程进行分析总结，并结合实际，对中职餐饮实训室的设计与建设进行探讨，并提出几点建议。