个头不大、营养不少的荸荠

荸荠,又称马蹄,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉。荸荠含有丰富的营养元素,如蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、磷、碳水化合物等,不仅具有丰富的营养价值,还具有很高的药用价值。