食品抽检菌落总数超标产生原因及对策分析

近年来,我国食品安全的状况有了很大改善,恶性事件明显减少,食品抽检不合格情况有所改观。但是,食品抽检中出现菌落总数超标的情况却屡见不鲜,其中不乏乳品、糕点、桶装水等知名品牌商品。菌落总数是什么?它对人体有什么危害?是什么原因造成菌落总数超标的发生?食品生产经营单位应承担何种责任?该如何有效避免菌落总数超标情况的发生及有效监管?本文将从四个方面对以上问题进行简要分析探讨。