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中国研究青贮饲料对牛肉品质和氧化稳定性的影响
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摘要
在世界范围内,玉米青贮饲料被用作奶牛日常饲喂原料,而在欧美则被用作肉牛的饲料。鉴于玉米秸秆青贮饲料供应量巨大,且价格较低,其在谷物原料较少地区具有更多的选择倾向。饲料成分能显著影响肉制品的脂肪酸组成、颜色、抗氧化能力、风味和嫩度等属性,不断增加的玉米青贮饲料占比会改变牛肉的质量属性。
出处
《肉类研究》
北大核心
2018年第4期I0002-I0002,共1页
Meat Research
关键词
玉米青贮饲料
牛肉品质
氧化稳定性
玉米秸秆青贮饲料
中国
质量属性
脂肪酸组成
抗氧化能力
分类号
TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类研究
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