巧妙化解炒菜的安全隐患

长期以来，我国大多数居民习惯用炒、煎、炸的方式制作菜肴，即所谓的中式“炒菜”。它的特点是温度高、时间短、菜肴脆嫩鲜香。但是，这种历史传承下来的炒菜方法存在不少问题，如食品安全隐患。通常，老百姓多会关注炒菜油烟多、烤焦的肉有危害等问题。实际上，炒菜产生的丙烯酰胺对健康的危害更大。