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“放得住”的食物营养也会“跑”

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摘要 大米、面粉、挂面等谷物及其制品主要富含B族维生素，其在储存过程中会因为光照、温度的改变而逐渐流失。有研究发现，挂面在不避光的条件下放置一天，其中的维生素B2会损失50％.
作者 韦莉萍
机构地区 南方医科大学中西医结合医院
出处 《大众医学》 2018年第7期42-42,共1页
关键词 食物营养 B族维生素 维生素B2 储存过程 挂面
分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
  • 相关文献
大众医学
2018年 第7期

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