杏鲍菇复合乳化型香肠加工技术

香肠类制品是世界上三大肉制品之一,也是一种深受消费者喜爱的方便食品。传统香肠以肉类为主要原料,经绞碎、斩拌成肉糜后,添加淀粉等辅料,再用肠衣灌制而成。随着人民生活水平的提高和健康意识的增强,香肠制品的多样性、营养性、健康性已成为产品发展的主要趋势,尤其是肉类和蔬菜、食用菌等复配的复合型香肠制品越来越受消费者喜爱。