HPLC法测定面包中丙酸钙含量的不确定度评定

Determination of the content of calcium propionate by HPLC using bread

测量不确定度是与测量结果相联系的参数,本文通过采用HPLC法测定了面包中丙酸钙的含量,并对其相对扩展不确定度进行了评定。丙酸钙作为防腐剂可以添加在焙烤类食品中,限量为2.5g/kg（以丙酸计）。高效液相色谱法（HPLC）是测定食品中丙酸钙的国家标准方法。测量不确定度是与测量结果相联系的参数,用于表征赋予被测量之值的分散性。当测量结果处于临界值时食品检验机构必须进行测量不确定度评定。