食品中的“绿色珍珠”:绿豆

绿豆,又叫青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等,为豆科一年生草本植物,原产地在印度、缅甸地区,在我国已有2000多年的栽培史。我国现在主要产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟采收。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。