为什么反式脂肪酸要少吃?

湖南湘相许多小孩喜欢吃蛋糕上的奶油,听说这种奶油是反式脂肪酸做的,吃多了要不得,这是真的吗？反式脂肪酸是植物油氢化过程的产物,植物油氢化过程中会产生大量反式脂肪酸,由于其具有耐高温不易变质,存放时间更长的特点,因而被大量应用于食品工业。但大量研究显示,反式脂肪酸会破坏人体胆固醇水平,增加心血管疾病,糖尿病及脂型肥胖风险,还会影响儿童生长发育及神经系统健康,并可诱发血栓形成。