味精真能致癌吗?

浙江奉天我爸炒菜时喜欢放味精,否则觉得无味不好吃,却遭到老妈反对,老妈说听人家说多吃味精会致癌,故对老爸的行为特别反感,究竟味精能不能吃,会不会致癌？味精主要成分是谷氨酸钠,具有鲜味,因此很多人喜欢用,味精本身不致癌,这是肯定的,但是如果超过120℃,谷氨酸钠变化为焦谷氨酸钠,这就能致癌了。所以,只要掌握放味精的时间,味精是绝对安全的。一般炒菜温度不会超过120℃。