目标成本法在现代酒店成本管理中的应用探析

客房和餐饮是酒店经营最重要的两个业务单元，酒店经营的难点在餐饮，而餐饮经营的重点和难点就在成本控制。随着市场竞争的日益激烈，酒店经营利润每况愈下，传统成本控制方法已难以达到经营管理的预期，酒店需要一种更为行之有效的成本管理方法以提高经营利润。本文分析了传统成本管理方法在酒店成本管理中存在的问题及对新方法的需求，探讨了目标成本法及其在酒店成本管理中的可行性，并分析了目标成本法在酒店成本管理中的具体应用。