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餐厅经营到一定阶段 到底要不要增加新菜品？

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摘要 有时令食材，要不要出新菜？夏天到了，要不要增加饮品？小龙虾那么火，增加一道麻辣小龙虾如何？关于出新菜，基本每位餐饮老板和大厨都是十分头疼和纠结。那么，如何确定要不要增加新菜品？
作者 龚伟
出处 《川菜》 2018年第7期26-27,共2页 Chuan Cuisine
关键词 菜品 定阶 经营 餐厅 小龙虾 夏天 饮品 餐饮
分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]
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川菜
2018年 第7期

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