用土炒的手指饼

在山西武乡，有一种吃“土”的零食，它形状似手指，但炒制的工艺十分奇特，就是在铁锅中加热磨细的黄土，等锅里的黄土像油开锅一样翻滚沸腾时，把生炒指加入锅里，在黄土的加热下，失水、干脆、变熟，出锅后用筛子筛掉浮土，就成为晋东南地区独具特色的小吃。