“白粥最养人”是误传

白粥（大米粥）一向被视为最养人的食物。其实，经过精细加工的大米，本身营养价值不高，主要成分为75％的淀粉，8％的蛋白质及B族维生素等。长时间加水熬煮大米，对B族维生素的破坏明显，所以，与大米饭相比，白粥的营养价值更低。