牛蒡的储藏

1.原料收购：收购牛蒡的标准为长70厘米以上,直径为1.5～3.0厘米,当割去叶片时,要留1厘米以上的叶柄。牛蒡体无分叉、无虫蛀、无病害、无失水,特别要注意剔除带泥太多的牛蒡。2.运输：原料从田间地头运往加工工厂时,要防日晒、防冻伤、防失水。一般在装运牛蒡的车厢上先盖一层塑料布,然后再盖一层苫布,若是气温较低时,还要加盖棉被。