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发酵乳中乳酸菌产生包埋技术的风味物质

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摘要 对于发酵乳中乳酸菌产生的风味物质,如何才能完善这些风味物质的种类,就要通过对风味物质种类及其形成过程来进行分析,通过基因调控来完善乳酸菌带来的风味物质。本文阐述整个形成过程中的蛋白水解系统。
出处 《吉林农业》 2018年第7期61-61,共1页 AGRICULTURE OF JILIN
基金 营养活性成分的新型包埋技术及在功能性乳制品中的应用研究 河南省科技开放项目(NO162106000007)
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二级参考文献42

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