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怎么加热食物不损营养

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摘要把食物做熟，营养或多或少会有损失。烹调时可借助不同的媒介物把热量传导给食物，常见的方式有油传热、水传热、蒸汽传热和热气传热4种，哪种方式更有和于保留营养呢？

作者卢奇

出处《家庭健康（医学科普）》 2018年第6期58-58,共1页 Family Health

关键词营养食物加热传热媒介物

分类号 R153.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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家庭健康（医学科普）

2018年第6期

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