大豆成为主角的时代

THE AGE OF SOYBEAN

大豆对于中国人来说是一种耳熟能详的作物。它也是世界上最大的植物蛋白质来源,大豆类产品（鲜豆、豆芽、豆腐、豆奶等等）是亚洲饮食的基石,而大豆油是消费量最大的植物油,大约构成了世界食用油产量的一半;豆类食物不但占据着世界食物产量60%以上的份额,而且在蛋类、家禽、猪肉、羊羔肉、牛肉和鱼类生产的饲料方面均是首选。大豆的生产最早可以追溯到公元前11世纪。