摘要
海胆为棘皮动物门（Echinodermata）海胆纲（Echinoidea）动物,是重要的海洋食药资源。我国沿海约有海胆100余种,但可食用型经济海胆主要为光棘球海胆（Strongylocentrotus nudus）和马粪海胆（Hemicentrous pulcherrimus）等少数几种。海胆性腺,俗称海胆黄,是海胆重要的可食部分;其味道鲜美,营养丰富,具有较高的食用价值和药用功能。
作者
徐华
王云鹏
杨德孟
楼乔明
张进杰
杨文鸽
XU Hua;WANG Yun-peng;YANG De-meng;LOU Qiao-ming;ZHANG Jin-jie;YANG Wen-ge(School of Marine Science,Ningbo University,Ningbo 315211,China)
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第3期307-309,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
国家自然科学基金(No.31201283)
"水产"浙江省重中之重学科开放基金项目(No.xkzsc1531)
关键词
光棘球海胆
马粪海胆
性腺
氨基酸
脂肪酸
营养评价
Strongylocentrotus nudus
Hemicentrous pulcherrimus
gonad
amino acid
fatty acid
nutritional evaluation
