孔府宴大件——神仙鸭子

鲁菜,起源于山东的齐鲁风味,是中国汉族的四大菜系之首。鲁菜选料考究、刀工精细、技法全面、菜品繁多,具有悠久的历史,是中国家常菜之基础。神仙鸭子,又称清蒸鸭子,是山东地区特色传统名菜之一,也是孔府宴中历史悠久的大件菜。此菜做法复杂,要求严格,采用隔水而蒸的方法,故菜品的鲜味极佳,且汤汁澄清,肉质酥烂,原汤原汁原味,山东风味特点突出。