期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
红茶发酵研究进展
被引量：
2
下载PDF
职称材料
导出
摘要
红茶为我国六大茶类之一,属于发酵茶类。为进一步研究红茶发酵提供基础和借鉴,对红茶发酵实质、发酵理论演变及其发酵工艺等研究进展进行综述,指出氧气对红茶发酵进程及品质具有重要的影响作用。
作者
陈娟
潘科
机构地区
贵州省农业科学院茶叶研究所
出处
《农技服务》
2018年第1期56-57,共2页
AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE
关键词
红茶
发酵
品质
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
118
参考文献
16
共引文献
279
同被引文献
52
引证文献
2
二级引证文献
0
参考文献
16
1
李辉.
红茶发酵技术研究进展[J]
.蚕桑茶叶通讯,2001(2):21-23.
被引量：33
2
权启爱.
条形红茶加工设备及其使用技术[J]
.中国茶叶,2011,33(6):10-12.
被引量：8
3
倪世俊.
祁红茶初制中的温湿度[J]
.农村新技术（加工版）,2011(5):44-44.
被引量：4
4
方世辉,王先锋,汪惜生.
不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响[J]
.中国茶叶加工,2004(2):19-21.
被引量：88
5
陈以义,江光辉.
红茶变温发酵的理论探讨[J]
.茶叶科学,1993,13(2):81-86.
被引量：40
6
陈以义,方晨.
红茶变温发酵试验[J]
.中国茶叶,1993,15(4):6-7.
被引量：17
7
夏涛,高丽萍.
茶鲜叶匀浆悬浮发酵工艺监测参数[J]
.茶叶科学,1999,19(1):47-53.
被引量：14
8
夏涛,高丽萍.
茶鲜叶处理方法对悬浮发酵红茶品质的影响[J]
.安徽农业大学学报,1999,26(1):101-104.
被引量：13
9
夏涛,童启庆,萧伟祥.
悬浮发酵红茶与传统红茶品质比较研究[J]
.茶叶科学,2000,20(2):105-109.
被引量：9
10
邬龄盛.
金观音红茶品质特征与加工工艺对策[J]
.福建茶叶,2011,33(2):27-28.
被引量：18
二级参考文献
118
1
李辉.
红茶发酵技术研究进展[J]
.蚕桑茶叶通讯,2001(2):21-23.
被引量：33
2
张哲,牛智有.
茶叶加工过程中的物理特性变化规律[J]
.农机化研究,2012,34(8):116-119.
被引量：13
3
萧伟祥,李纯,萧慧.
红茶色素的形成与降解作用的初步研究[J]
.茶叶科学,1992,12(1):49-54.
被引量：18
4
方世辉,王先锋,汪惜生.
不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响[J]
.中国茶叶加工,2004(2):19-21.
被引量：88
5
王则金,唐良生,吴秋儿.
乌龙茶的萎凋工艺[J]
.福建农学院学报,1993,22(4):490-493.
被引量：16
6
邹盛勤.
茶叶的药用成分、药理作用及应用研究进展[J]
.中国茶叶加工,2004(3):35-37.
被引量：67
7
陈以义,方晨.
红茶变温发酵试验[J]
.中国茶叶,1993,15(4):6-7.
被引量：17
8
赵和涛.
不同萎凋方法对红茶品质影响[J]
.广西热作科技,1994(4):56-59.
被引量：17
9
郑明星,徐开银.
提高“坦洋工夫”红茶品质的主要措施[J]
.茶叶科学技术,2005(1):35-35.
被引量：3
10
黄建琴,王文杰,丁勇,袁自春,王烨军,胡善国,叶靖.
冷冻萎凋对工夫红茶品质影响研究[J]
.中国茶叶加工,2005(1):20-22.
被引量：19
共引文献
279
1
汪飞,李志强,沈强,甘密,夏先春,申友航.
茶叶微波萎凋智能控制系统研究[J]
.贵茶,2022(1):52-57.
2
李辉.
红茶发酵技术研究进展[J]
.蚕桑茶叶通讯,2001(2):21-23.
被引量：33
3
匡新,刘靖.
崂山工夫红茶的研制[J]
.茶叶科学,2010,30(S1):599-603.
被引量：2
4
方世辉,王先锋,汪惜生.
不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响[J]
.中国茶叶加工,2004(2):19-21.
被引量：88
5
唐杰,王秀峰,李娟,杨葵华,王晓军.
茶黄素提纯的研究现状[J]
.微量元素与健康研究,2007,24(4):58-60.
被引量：2
6
王贵芳,陈荣冰.
加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展[J]
.福建茶叶,2008,31(1):6-8.
被引量：29
7
陆玮洁,刘冰,邹华彬,张衡,张新玲,杨国生.
茶叶^1HNMR指纹图谱双指标序列分析[J]
.山东大学学报（理学版）,2009,44(3):35-38.
被引量：2
8
丁勇,徐奕鼎,王烨军,张必桦,苏有健.
祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究[J]
.中国农学通报,2010,26(9):110-114.
被引量：44
9
杨清,徐立,王俊,庞晓莉,孙国霞,王蒙,张金亮,吴滔,梁垚,吴福安.
桑红茶发酵工艺条件优化及活性成分含量的动力学研究[J]
.蚕业科学,2010,36(2):221-228.
被引量：24
10
吴国宏,陈盛相,齐桂年.
高香红茶研究进展[J]
.福建茶叶,2010,33(6):10-16.
被引量：8
同被引文献
52
1
方世辉,王先锋,汪惜生.
不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响[J]
.中国茶叶加工,2004(2):19-21.
被引量：88
2
黄友谊,刘波,罗新飞,阳永学,李洪发,戴凯凡.
杜仲绿茶干燥工艺研究[J]
.华中农业大学学报,2005,24(3):304-307.
被引量：3
3
张孔海,孙万慧,段鸿斌.
果蔬食品的褐变与控制[J]
.农产品加工（下）,2005(2):40-41.
被引量：16
4
彭易坡,项昌金.
杜仲叶速溶茶的研制初报[J]
.湖北林业科技,2006,35(1):32-35.
被引量：8
5
宗迪,朱彩云,宗力.
苹果褐变抑制的研究[J]
.食品研究与开发,2006,27(3):32-34.
被引量：11
6
苏印泉,马希汉,杨宗英.
日本的杜仲研究开发评述[J]
.西北林学院学报,1996,11(2):94-100.
被引量：39
7
吕武兴,贺建华,王建辉.
杜仲提取物对三黄鸡生产性能和肠道微生物的影晌[J]
.动物营养学报,2007,19(1):61-65.
被引量：48
8
王汉屏,刘静.
杜仲茶提取物的体外抗氧化作用研究[J]
.食品科学,2007,28(8):465-467.
被引量：16
9
周继荣,秦志华.
杜仲绿茶杀青技术研究[J]
.安徽农业科学,2008,36(10):4155-4157.
被引量：7
10
刘玉芳,杨春,林朝赐,张文文,谭少波.
发酵时间对工夫红茶品质的影响研究初报[J]
.福建茶叶,2008,31(2):21-22.
被引量：34
引证文献
2
1
岳细云,肖爱玲,李蔚,曹藩荣.
不同发酵程度对蜜糖香型红茶品质的影响[J]
.广东茶业,2022(5):9-13.
2
周昀菲,王雁,王璐,杜庆鑫,杜兰英,刘攀峰,杜红岩,孙志强.
杜仲茶的制备工艺及生物活性研究进展[J]
.农产品加工,2024(4):80-89.
1
申东,彭忠,彭刚,石军,潘科.
不同含水量对金汤红茶发酵与品质的影响[J]
.贵州茶叶,2017,45(4):18-22.
被引量：1
2
瞿小珊.
纳雍红茶发酵供氧问题探讨[J]
.农技服务,2017,34(19):109-109.
3
刘强,杨家干.
红茶发酵及自控通氧发酵技术对品质的影响[J]
.贵州茶叶,2018,46(1):8-11.
被引量：2
4
殷鸿范.
红碎茶揉切机理的剖析[J]
.中国茶叶,1984,10(1):7-9.
被引量：1
5
赵慧,易鑫富.
基于国际金融视角分析企业融资结构理论[J]
.大众科技,2018,20(7):111-114.
农技服务
2018年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
