南瓜果实贮藏过程中还原糖的动态变化

以蜜本南瓜为材料,对其果实贮藏过程中南瓜还原糖这一主要营养成份含量的变化进行了研究。结果表明:1)贮藏期间,采后90d,还原糖含量达到最大值,为0.0012mg/kg,在这期间的还原糖含量的范围为0.00079mg/kg～0.0012mg/kg之间;2)采后60d、120d之间有一个波动,但起伏不大。