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复合磷酸盐对牛肉保水性影响的研究 被引量:7

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摘要 本实验对提高牛肉保水性的常用条件(焦磷酸钠(SAP)、三聚磷酸钠(STP)、六偏磷酸钠(HMP)复合磷酸盐添加剂)进行了研究,并探究了复合磷酸盐的最佳使用比例,得到最佳使用条件为SAP、STP、HMP的质量比为2:1:1添加质量为0.25%时可获得最佳保水性。
作者 孟晨 肖迪
出处 《科技传播》 2010年第22期94-95,共2页 Public Communication of Science & Technology
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参考文献5

二级参考文献34

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共引文献105

同被引文献81

引证文献7

二级引证文献42

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