海底捞的成长和全聚德的困惑

中国人喜欢吃，也造就了很多老字号餐饮品牌，仅在北京，就有全聚德、东来顺、华天饮食等几大传统品牌。但是有规模、有市场占有率的全国性大公司却并不多，这些老字号企业基本是“小而美”，很少“大而强”。