大西洋鲑活鱼运输技术研究与应用

大西洋鲑（Salmo salar）属鲑形目，鲑科，鲑属，俗称“三文鱼”，主要分布于大西洋北部及沿岸海域，为深海冷水性洄游鱼类。因其含有丰富的不饱和脂肪酸，肉质优良，口味鲜美，被认为是三文鱼中肉质和营养价值最高的品种，素有“冰海之皇”的美誉。大西洋鲑的养殖在国外已十分成熟，国内由于缺乏其种质资源和苗种繁育技术，进口大西洋鲑冰鲜及冷冻产品长期占据着市场主导地位。