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天然营养宝库--小麦胚芽的营养成分与保健功效
被引量:
1
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摘要
麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的2.5%,含丰富的VE、VB1,及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。据现代科学研究测定,小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上,是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量占18.5%,比大米、白面高出6-7倍。
出处
《粮食加工》
2018年第4期48-48,共1页
Grain Processing
关键词
小麦胚芽
保健功效
营养成分
天然营养
蛋白质含量
营养价值
科学研究
VB1
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食加工
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