高职学生烹饪技能大赛训练体系研究

Study on the Training System of Higher Vocational College Students' Cooking Skills Competition

我国的烹饪技术历史悠久,但在传承的过程中缺乏标准化的行业规范,因此教育部门联合地方餐饮协会,共同举办高职烹饪比赛,希望通过比赛带动训练,并将行业标准植入到我国的烹饪教学体系中;阐述了技能大赛对提高烹饪专业学生技能的重要意义,探讨了烹饪专业课程的设置,为职业学校技能大赛提出一些建议。