第四章 警惕起来,舌尖上的食品安全④

关注反式脂肪酸的健康风险反式脂肪酸的危害反式脂肪酸是脂肪酸的一种，虽然属于不饱和脂肪酸，但因为分子结构比较特殊（有一个或多个“非共轭反式双键”），其性质和对健康的影响与饱和脂肪酸接近。