红外光谱技术在乳制品检测方面的应用进展

乳制品是人类膳食中最完美的食品之一,受到越来越多消费者的青睐。乳制品质量安全问题更不容忽视。红外光谱技术是利用不同物质分子受光学照射后震动吸收能量不同的机理,检测样品成分的技术,目前在食品尤其是乳制品检测方面应用非常广泛。综述了红外光谱技术在乳制品检测方面应用的国内外研究进展。