食用菌资源开发和高效加工关键技术研究

我国是全球最大的食用菌生产国，年产量达3500万吨，食用菌在膳食结构中占有重要地位，在提高居民健康水平方面发挥了积极作用。食用菌生产在农业循环经济和促进农民增收方面成效显著，已成为我国特色农业发展的朝阳产业。然而，目前我国食用菌产业存在新资源开发明显不足，加工方法单一，营养和功能成分利用率不高，采后损失严重等问题。因此，急需针对上述问题开展研究工作，为整体推进我国食用菌产业链技术升级和健康发展提供强有力的科技支撑。