AA肉鸡屠宰性状与肌肉品质的相关性分析

为了进行AA肉鸡屠宰性状和肌肉品质的相关性分析,笔者选择200只1日龄健康AA肉鸡(公母各半),常规饲养;42日龄时随机抽取20只(公母各半),测定屠宰性状中的活重(x1)、屠宰重(x2)、半净膛重(x3)、全净膛重(x4)、胸肌重(x5)、腿肌重(x6)、腹脂重(x7),肌肉品质中的肌肉(胸肌、腿肌)色度(红度、黄度、亮度)(x8~x10)、嫩度(x11)、失水率(x12),进行2组性状间的相关分析。结果表明,在21个屠宰性状相关系数中,有6个达到极显著水平(P<0.01);在6个肌肉品质相关系数中,有1个达到显著水平(P<0.05);屠宰性状与肌肉品质2组性状间的35个相关系数,达到显著水平(P<0.05)的9个相关系数均为负值;其余均不显著(P>0.05)。说明屠宰性状与肌肉品质有一定的负相关性。