核桃蛋白的发展现状及前景探讨

本文简要概述了核桃的保健作用及主要产地,并描述我国现阶段核桃产业加工及科研最新状况,并对其利用的新途径进行探讨,针对现状提出其深加工的潜能和生产可行性,指出核桃蛋白深加工前景及主要缺陷。