武汉热干面的发展及市场现状

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摘要武汉人重视早餐,将吃早餐与年节视为同等重要的位置,称作＂过早＂。武汉人常常在街头饮食摊点过早,其中,热干面是最受欢迎的过早食物之一。也就是说,人们新一天的生活始于一碗热干面。每天早晨,武汉的大街小巷中均散发着热干面的味道。此种味道伴随着武汉市的发展大约有上百年的历史。在上个世纪三十年代出现的热干面作为武汉人早餐的首选,历经八十多年的发展,其原料加工逐渐开始从手工向工业化转变.

作者郑芃园汪师帅方元法

机构地区武汉商学院烹饪与食品工程学院

出处《食品界》 2018年第8期58-59,共2页 Food Industry

关键词武汉市市场现状原料加工早餐汉人工业化味道饮食

分类号 TS972.111 [轻工技术与工程]

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