调味品对凉拌菜的控菌管理作用

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摘要凉拌菜是一道深受广大消费者喜爱的菜肴.它不仅价格亲民,而且制作简单,搭配的食材多丰富,味道包括麻、辣、酸、咸,口感富有层次感,口味诱人,质感较爽脆.特别是在夏天的时候,凉拌菜成了人们必备的一道下酒菜,特别酸爽.但是,随着人们生活水平的逐步提高,加上近几年来国内发生了较多的食品安全事故,人们对食品的安全问题越来越重视.

作者黄暑玲

机构地区广东创新科技职业学院

出处《食品安全导刊》 2018年第21期46-46,共1页 China Food Safety Magazine

关键词凉拌菜调味品管理安全事故安全问题消费者层次感下酒菜

分类号 TS972.121 [轻工技术与工程]

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