蛹虫草多肽的提取及体外抗氧化活性研究

采用酶解法获取蛹虫草子实体中的多肽,并对中性蛋白酶和木瓜蛋白酶提取出的蛹虫草多肽进行体外抗氧化活性的测定。结果表明,蛹虫草多肽具有一定的还原能力、清除DPPH的能力和清除羟自由基的能力,并且采用木瓜蛋白酶提取出的多肽活性均优于用中性蛋白酶提取出的多肽。这为以后蛹虫草多肽在医学、食品及保健品等领域广泛应用提供了重要理论基础。