摘要
感官评价是白酒生产与质量控制的重要检验手段之一。主要介绍了感官评价在曲药、酿酒生产、白酒评价等方面的应用。
Sensory evaluation is one of the most important test in Baijiu production and quality control. This paper introduce the application of sensory evaluation in Quyao, Baijiu production, Baijiu evaluation and so on.
作者
陈永利
涂飞勇
张宿义
熊燕飞
宋艳
张炼
姚瑶
彭远松
CHEN Yongli;TU Feiyong;ZHANG Suyil,;XIONG Yanfei;SONG Yanl;ZHANG Lianl;YAO Yao;PENG Yuansong(Luzhou Laojiao Co.Ltd.,Luzhou,Siehuan 646000,China;National Engineering Research Center of Solid-state Brewing,Luzhou,Sichuan 646000,China)
出处
《酿酒》
CAS
2018年第4期59-61,共3页
Liquor Making
基金
四川省科技计划项目<浓香型白酒智能化与自动化生产关键技术集成及产业化示范>(2016CC0032)
关键词
感官评价
生产
质量控制
Sensory evaluation
Production
Quality control
