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乳酸菌在食品加工中的应用
被引量:
5
Application of lactic acid bacteria in food processing
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摘要
本文阐述了乳酸菌的基本特征和功能及其在食品加工等方面的应用,并对乳酸菌的应用前景进行了展望。
作者
张倩
赵鑫磊
车笑
机构地区
枣庄学院食品科学与制药工程学院
出处
《食品安全导刊》
2018年第19期76-77,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
乳酸菌
食品
应用
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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