“神仙之食”是山药

山药又名淮山,有＂神仙之食＂的美名,是再普通不过的一种蔬菜了,平常的超市,百姓的早市,都有山药的身影。山药为薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的根茎,霜降后采挖。刮去粗皮,晒干或烘干,为＂毛山药＂;再经浸软闷透,搓压为圆柱状,晒干打光,成为＂光山药＂。生活中一般以蒸制、切厚片炒菜、炖汤食用。中医认为山药有补肾健脾的作用,是食疗中的佳品。中医所讲的肾是先天之本,负责遗传和生育;而脾是后天之本,负责消化吸收,是人体营养来源的保障。山药先后天都补,这是食疗中较为少见的,所以说山药是＂神仙之食＂。