梨的贮藏保鲜与加工

梨是蔷薇科梨属植物且为多年生落叶乔木果树的果实。梨果富含水分、维生素、矿物元素等,具有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效。但由于梨含有大量水分、呼吸作用强,在生长过程中还易受病菌的影响而发生采后的病害,不易保鲜贮藏,从而导致短时间内营养物质的严重流失,商品价值的急剧下降。因此,加强梨的贮藏保鲜和加工,提高商品价值具有重要意义。现将其贮藏保鲜和加工要点介绍如下。