色素不可怕——谈谈食品中的着色剂

色泽是食品最重要的感观性状之一，可以在很大程度上给消费者带来视觉冲击。其在食品中的应用历史可以追溯到古埃及。大约在公元前1500年，当地的糖果制造商就利用天然提取物和葡萄酒来改善糖果的色泽。伴随着工业革命，食品工业也得到迅速发展，越来越多的色素被开发、应用，形成了添加剂的一个重要门类——食品着色剂。