南京板鸭

南京人善制鸭,历史悠久,技艺精湛,品种众多,风格独特,称得上最有地方特色的还是板鸭。这个＂板＂字用得很好,颇能形容这种腌制品的质感。南洋劝业会后,人们将南京板鸭与镇江香醋、苏州刺绣并称为＂江苏三宝＂。历史据《玄武湖志》注引南梁吴均《齐春秋》所载：相传六朝时,南京即能制作板鸭,参照其它史料,至迟在明初,南京板鸭已在市场上出售。明初,南京流传着一首民谣：古书院、琉璃塔、玄色缎子、咸板鸭。