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姜汁热窝鸡

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摘要姜是多年生草本植物,原产东南亚热带地区,后经过引种,在我国中部、东南部至西南部广泛栽培.四川多为竹根姜,根茎为不规则掌状,表皮淡黄色,嫩芽及姜球顶部鳞片紫红色,肉质脆嫩,纤维少,品质优.川姜自古有名,早在两千多年前的《吕氏春秋·本味》中就提到了川姜,被誉为“和之美者,杨朴之姜”.

作者彭忠富

出处《烹调知识》 2018年第9期58-58,共1页 Cooking Knowledge

关键词姜汁多年生草本植物南亚热带地区吕氏春秋鸡西南部东南部紫红色

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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烹调知识

2018年第9期

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