马齿苋好吃又保健

马齿苋又名蚂蚱菜、马生菜,是一种一年生肉质草本野生植物,其地上部分枝向四周扩散,茎紫红至褐绿,平卧匍匐或斜向生长,叶呈倒卵形、肉质肥厚、柔嫩多汁,分布在田埂、菜地,以肥沃地居多,耐旱耐湿。 马齿苋营养价值很高,含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素B1、维生素E、维生素C等多种营养成分,是备受市民青睐的一道野菜。每年夏秋季节在马齿苋茎叶茂盛时采割,以棵小、质嫩、叶多为好。