番茄熟吃更有益于健康

番茄富含抗氧化剂番茄红素，常吃可以预防胃癌、前列腺癌等多种癌症。近日，西班牙一项新研究证明，食用经过烹饪的番茄比生吃更有益于肠道健康。研究由西班牙瓦伦西亚大学组织开展，研究人员安娜·贝伦·艾雷迪亚及其研究小组用生番茄和熟番茄进行实验，研究番茄红素如何充分发挥抗氧化作用。结果发现，炒熟的番茄中番茄红素的含量更高，更易被人体吸收。