T/TJCY 002—2018 《天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子》

煎饼锞子历史悠久，关于它的起源有各种传说，但最早具有文字记载的，是在上世纪二十年代《大公报》记录中显示，在当时煎饼倮子就已风靡津城。天津人讲究“吃”，有“卫嘴子”的雅号。在天津人心目中，煎饼锞子是不可或缺的美食之一，仅在天津市区，制作煎饼锞子的店铺及餐车就有几千家，每天食用煎饼锞子的市民以数十万计。