茶叶牛肉干的加工制作

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摘要一、材料与设备原料:牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备:烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。二、配方以鲜牛肉计算:食盐25克/公斤,白糖50克/公斤,速溶红茶粉15克/公斤,姜 2.5克/公斤,白酒3.57克/公斤,大茴香1.8克/公斤,味精3克/公斤,桂皮1.5克/公斤。三。

作者李鸣

出处《吉林农业》 2002年第9期35-35,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词蔡叶牛肉干加工制作配方操作要点

分类号 TS251.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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