浅析米发糕的工艺流程

作为传统的大米发酵面点,米发糕用现在的生产技术,既保证了其独特的风味与较高的营养保健功效,而且简单易学。在符合现代食品安全卫生的角度下,本文深入浅出地一一详解糕浆配方、制作流程、发酵问题、蒸制问题。